Pragerschinken (500g)

Prager Schinken (tschechisch Pražská Å¡unka) ist ein bekannter Kochschinken, der ursprünglich aus der böhmischen Küche stammt. Prager Schinken ist ein sehr feiner Schinken, der aus der Schweinekeule hergestellt wird. Traditionell wird Prager Schinken in Prag und ganz Tschechien warm als Hauptgericht serviert.

Herstellung des Prager Schinkens:

Vorab werden kleinere Hinterkeulen von Schweinen mit der Schwarte sorgfältig ausgewählt und mit einer Gewürzlake bestehend aus Pökelsalz, Zucker und Gewürzen wie Wacholder, Koriander und Kümmel gespritzt. Über Nacht wird der Schinken intervallgepoltert. Anschließend wird der Schinken handgeformt und bei Kerntemperatur heiß geräuchert.

Herkunft und Namensgebung:

Der Prager Schinken erhielt seinen Namen wie zu vermuten ist durch seine Herkunft aus Prag.
Es ist dem Exporteur Antonín Chmel zu verdanken, dass der Prager Schinken den Weg aus dem damaligen Böhmen zu uns gefunden hat. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts ließ sich der böhmische Unternehmer Chmel in Vinohrady, damals Königliche Weinberge, nieder und gründete die »Selchwarenfabrik«. Bis zum Beginn des Kalten Krieges exportierte das Unternehmen erfolgreich. Erst danach war das europäische Ausland auf eigene Produktion angewiesen.

Verzehrempfehlung:

Der Schinken kann als Aufschnitt oder als Braten zubereitet werden. Heutzutage wird der Prager Schinken vorwiegend als Schinkenaufschnitt angeboten.
Zur Zubereitung als Hauptgericht wird die der Schinken dicht in einen Brotteig gehüllt und anschließend gebacken oder geschmort. Diese traditionelle Zubereitungsart wird mit Maderirasauce serviert.

Lagerung & Aufbewahrung

Nach dem Versand ist der Schinken ca. 10-12 Tage ungeöffnet im Kühlschrank haltbar.

Zutaten:
Schweinefleisch, Kochsalz, Natriumnitrit E 250, Gewürze, Polyphosphat E 452, Diphosphat E 450, Natriumascorbat E 301, Mononatriumglutamat E 621, Rauch, Dextrose,
(Allergene sind rot gekennzeichnet)

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Versandinformationen:
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Hersteller:
Landmetzger Schießl GmbH, Hauptstrasse 12, 92552 Teunz, Deutschland